La réponse pourrait être surprenante !
Chaque livre de cuisine vous dit la même chose : préchauffer votre four avant d’y mettre quoi que ce soit à l’intérieur. Et à chaque fois, nous obéissons. La théorie affirme que le préchauffage du four est fait pour s’assurer que chaque partie du four soit à la même température. Mais devez-vous vraiment préchauffer votre four ou c’est juste un mythe ?
Histoire
Le concept de préchauffage du four remonte à l’époque où le four a été inventé. À l’époque, ils n’avaient que des fours à bois ou à charbon. C’étaient des types de fours qui nécessitaient un vrai feu pour fonctionner et qui n’avaient pas de porte. Ces types de fours prennent un certain temps pour chauffer et encore plus pour chauffer uniformément. Cela signifie que pour avoir un four qui est uniformément chauffé, vous devriez attendre que le feu ou les braises réchauffent le four. Entièrement. C’est de là que vient le préchauffage du four. Nous comprenons parfaitement qu’attendre le feu pour réchauffer le four est nécessaire pour cuisiner un repas il y a quatre mille ans. Mais est-ce encore pertinent de nos jours ?
Fours actuels
De nos jours, beaucoup de gens ont des fours électriques qui chauffent beaucoup plus vite. Cela signifie que le préchauffage de votre four n’est généralement pas nécessaire. Tout ce que vous faites, c’est économiser environ cinq minutes de cuisson que vous payez essentiellement avec votre facture d’électricité. C’est un gaspillage d’énergie.
Parce que les fours que nous utilisons dans nos cuisines actuelles ont tous des portes, il faut aussi beaucoup de temps pour un four à refroidir. Cela pourrait effectivement vous aider à économiser de l’argent d’éteindre votre four avant que votre plat n’ait terminé sa cuisson. Votre four sera encore chaud et votre facture d’énergie sera plus faible.
Prévoyez-vous toujours de préchauffer votre four après avoir lu ceci ?
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Source: Libelle, Chicago Brick Oven | Image: Unsplash, Louis Hansel