Réutilisez-vous votre papier sulfurisé plusieurs fois ?
Un scénario commun : vous venez de faire cuire des biscuits et tout en nettoyant le désordre dans votre cuisine et vous remarquez le papier sulfurisé, encore complètement intact. Presque comme neuf. Donc, vous le gardez pour la prochaine fois que vous déciderez de faire d’autres biscuits ou gâteaux. Mais ce n’est peut-être pas la bonne décision selon les experts.
PFAS
Le papier sulfurisé semble être une chose facile à réutiliser, surtout s’il semble toujours bon après l’avoir utilisé une ou deux fois. Mais apparemment, réutiliser votre feuille de papier sulfurisé n’est peut-être pas la chose la plus saine à faire. Selon Joke Herremans, expert en produits chimiques, la feuille de papier sulfurisé a un revêtement en silicone ou PFAS. Les PFAS sont des substances per- et polyfluoroalkyles. Ce sont des substances qui ne sont pas naturellement présentes dans l’environnement. Les silicones et les PFAS rendent le papier sulfurisé résistant à l’eau et à la graisse. Lorsque vous utilisez les feuilles de papier sulfurisé de manière normale, vous n’avez pas à vous soucier de ces substances, mais quand vous réutilisez votre papier sulfurisé, ces produits chimiques peuvent être libérés.
Alternatives
Le mieux serait d’utiliser votre papier sulfurisé qu’une seule fois. Il existe également des options de papier sans silicone afin que vous puissiez cuire sans courir le risque de libérer des produits chimiques toxiques. Vous auriez à graisser le papier vous-même, mais au moins vous n’aurez pas à vous soucier des PFAS ou des silicones. Une autre alternative pourrait être des moules de cuisson en silicone. Ces moules sont entièrement faits en silicone, ce qui permet d’éviter d’utiliser du papier sulfurisé ou de la graisse. Assurez-vous simplement de maintenir la température dans votre four en dessous des 200 degrés Celsius, sinon la chaleur pourra provoquer la diffusion de produits chimiques indésirables du silicone, dit Herremans.
Donc la meilleure option serait d’utiliser du papier sulfurisé pour les créations pâteuses qui nécessitent une température plus élevée (jetez-le après l’avoir utilisé), et d’utiliser des moules en silicone pour les biscuits et gâteaux qui peuvent être cuits en dessous de 200 degrés. De cette façon, vous pouvez profiter de tous vos délicieux biscuits et gâteaux sans vous soucier des produits chimiques. Et cela les rendra tellement meilleurs !
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Source: Kookfans, RIVM | Image: Unsplash, Priscilla Du Preez