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La centrale nutritionnelle
Une seule tasse d’épinards crus contient des vitamines et des minéraux essentiels. Ils sont pauvres en calories mais riches en vitamine C, en fer, en magnésium et en potassium. Sans oublier qu’il s’agit d’une excellente source végétale de fer, essentiel au transport de l’oxygène dans l’organisme, et de magnésium, nécessaire au métabolisme énergétique et au maintien de la fonction musculaire et nerveuse.
L’épinard est un super-héros en matière de gestion du diabète. Ils contiennent de l’acide alpha-lipoïque, un antioxydant qui réduit le taux de glucose, augmente la sensibilité à l’insuline et prévient les changements induits par le stress oxydatif. L’intégration des épinards dans vos repas pourrait changer la donne en matière de gestion du diabète.